Кухня Франции.

Кухня Франции: особенности, блюда, традиции.

Наверное, нет на свете человека, который не слышал бы о кухне Франции. Это в самом деле одна из самых высокопрофессиональных, утонченных, ярких гастрономических традиций не только Европы, но и всего мира. Она настолько давно завоевала пальму первенства в мире, что сегодня почти в каждой национальной кухне можно встретить блюдо французского похождения, либо же продукты, которые названы французскими словами. Но важно знать один нюанс. Мы привыкли ассоциировать французские блюда как нечто сверх изысканное, с многочисленными редкими ингредиентами, которыми особо-то и не наешься, но получишь высшее удовольствие вдыхая запах и наслаждаясь внешним видом. На самом деле, кухня Франции условно делится на два вида: аристократическую и народную.


Первая начала свою историю только со времен королевской династии Бурбонов. Как раз в те годы Париж сумел выйти в лидеры еще одной сферы - моды. Эта кухня, как правило, ориентируется на эстетический элемент, по-этому ее блюда не всегда могут быть сытными и питательными. В большей степени - это сильно декорированы изделия, изысканны и нежны на вкус.

Аристократическая кухня Франции имеет много вариаций и еще больше - уникальных рецептов, которые хранятся в строгой тайне передаются только наследникам либо же ученикам шеф-поваров.


Народная кухня - это, в основном, региональные блюда, которые, к слову, очень варьируются в зависимости от областей страны. Региональная кухня, в отличии от аристократической, очень простая, сытная, но не менее знаменита, чем аристократическая.

Франция может похвастаться многими особенными блюдами. Но, все же, никто не усомнится в ее первенстве в изготовлении сыров. Бри, рокфор, камамбер, соленые и сладкие, чистые и с плесенью, с орехами, кусочками мяса, разноцветные - это далеко не весь список французской эмблемы. Французы, как настоящие любители традиций, занимаются изготовлением сыров в качестве священного семейного дела, в котором участвовали уже несколько поколений. Еще одной особенностью Франции считают хлебобулочные изделия. Среди народа большой популярностью пользуется багет. Именно эта душистая выпечка, вместе с восхитительными круассанами, разбрелись по всему миру и пользуются популярностью уже много веков. К слову, с круассаном не все так просто, ведь на самом деле настоящей родиной этой слоеной булочки является отнюдь не Франция, а Австрия!


Именно во Франции изобретательные шеф-повары для того, чтобы не переставать удивлять Францию и мир своей кухней, придумали разные вариации соусов. Бешамель, Майонез, Холландез, Ремуладе, Беарнез, Тапён, Велюте, Эспаньоль - все это искусство создано во Франции. Если вы зайдете в настоящий французский ресторан, то обязательно попробуйте пресловутые лягушачьи лапки.

На самом деле, зря все критикуют эту особенность французов. Дело в том, что лягушки - одни из самых чистоплотных животных мира, по-этому их мясо намного чище за мясо некоторой птицы, рыбы либо же раков.


Также хоть раз в жизни надо попробовать французские трюфели с Перигора. Но и тут очень важно, чтобы вы попали на очень хорошего шеф-повара. Фуагра, петух в вине, луковый суп - еще одни самые настоящие достопримечательности Франции. Знаменита кухня французов и таким блюдом, как Рататуй. Это что-то на подобе рагу, в состав которого входят кабачки, перец, баклажан и прочее.

Десерты Франции - просто нескончаемая тема, ведь в этой стране еще со времен монархов остались тысячи самых уникальных рецептов. Самыми популярными, кроме круассанов, являются макароны, пирог Киш с песочного теста, тонкие блинчики крепы и т.д.